温度仪表肩负食物安全捍卫者使命

         超市企业担负着在日常出产中提供具有健康品质食物的责任，这意味着要保持这种意识并确保食物的温度不在“温度危险区”范围之内。
　　
　　“温度危险区”，这一术语用于表述高于4.4℃(40℉)和低于60℃(140℉)的温度。假如熟食、盘菜等潜伏危险食物在这样的温度中存放长于4个小时，每一个细菌都能繁殖到数以百万计的数目，食物中就会存在大量细菌。生化培养箱

　　假如想要对超市里面琳琅满目的食物进行把控，就要从收货处入手。从采购到销售，每一个环节都有严格的程序，并配备有完善的冷链系统。在质量治理部的工作职责中，就包括通过各项法律法规、超市轨制，保障食物安全卫生。为各大型门店都配备了专业的温度检测工具：红外测温仪与中央温度计。振荡培养箱

　
　　在门店的源头环节——收货处，对即将进入超市的冷冻、冷藏商品验收增加了一道门槛，到货时进行即时测温。这不仅是简朴的测温，还对完整的冷链建设起到了监视作用。天天、每种、每批次商品进货时的温度，都记其实案，做到随时可查。
　　
　　红外测温仪是温度计的一种，是利用对物体红外光丈量来判定物体温度的仪表。任何物体温度越高，其发射的红外线也就越强，红外测温仪恰是根据这个原理，通过丈量物体表面的红外线的强度来丈量其温度。
　　
　　在国际上，红外测温仪正迅速成为HACCP认证不可分割的一部门(HACCP：危害分析和枢纽控制点)。目前在国外，该认证已被强制用于肉食、禽类和海产品加工厂以及生果和蛋奶加工厂。HACCP认证即将要对流进和流出“温度危险区”的食物进行检查。已有超市将红外测温仪作为对食物安全监控的一种控制手段。